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    凤凰古城特色血粑鸭特点详细介绍

    凤凰古城特色血粑鸭特点

    凤凰古城旅游网,发布时间:2012-5-25 10:43:34 | 浏览次数:,Tags:特色 血粑鸭

    传统的湘西凤凰古城风味,主要以苗族、土家族等少数民族的菜色为主,湘西血鸭以湖南土生土长、户外放养的麻鸭为主料,而且确保均选用紫鸭,保证了鸭肉的鲜美而不至于肉质过老,因而影响口感,其在放养过程加并未受到环境污染,堪称绿色食品之美誉。
     

    凤凰古城特色血粑鸭
    凤凰古城特色血粑鸭  

    血鸭在宰杀时先要提取其本身的鲜备,完全捣均匀,防止鲜血生块,用于配合后面的烹调工序。血耗原料有懦米、鸭血,在配以原产湘西深山的八角、桂皮、花椒、草果等药材,用纯菜籽油爆炒,上桌后重新洒上事先准备好的新鲜鸭血,在经过一些处理以后,整道菜顿生浓香扑鼻,鸭血鸭肉浑然一体,口感粗香,既不肥腻,又有看相。
     

    凤凰古城特色血粑鸭
    凤凰古城特色血粑鸭  

    湘西凤凰血耙鸭以辣为主,辣中又略带些麻味。并具有补血、润肺等功效。该菜还可以根据消费者不同的口胃,可以选择微辣、中辣、特辣三种。

    凤凰古城旅游官方网站:http://www.fenghuanggucheng.org/

    湖南旅游网官网:www.97616.net

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